본문 바로가기
반응형

전체 글464

드립 커피의 추출방법 이전글에서는 드립커피의 추출에 필요한 도구들을 알아보았는데, 오늘은 드립커피의 수동식 추출방법에 대해서 알아보고자 합니다. 드립커피는 기본적으로 핸드드립으로 수동적인 추출방법을 이용합니다. 추출방식에는 미국과 유럽 등 서구권의 방식인 푸어오버(pour over) 방식과 일본식 핸드드립 방식이 있습니다. 드립커피의 추출방법드립커피의 추출은 어떻게 하는지에 대해서 알아보겠습니다. 사람마다 차이가 있으며, 가장 기본적인 방식으로 설명드리겠습니다.1. 먼저 드리퍼를 컵이나 드립서버에 올려놓고 필터를 드리퍼에 놓아줍니다.2. 드리퍼와 서버의 예열과 필터의 고정, 잡맛제거를 위해서 필터전체에 뜨거운 물을 충분히 적셔줍니다. 여기서 나온 뜨거운 물은 버려줍니다.3. 원두를 그라인더로 갈아줍니다. 원두의 분쇄도는 필터.. 2024. 5. 14.
드립 커피(Drip coffee)에 필요한 도구들 드립커피는 분쇄한 원두를 거름망을 씌운 드립퍼에 담고 온수를 통과하게 하여 커피를 추출하는 방식입니다. 요즘에는 집에서 가정용 커피머신을 통하여 커피를 즐기는 사람들이 많기 때문에 핸드드립 방식의 커피 추출방법을 사용하시는 분들은 많지는 않은 것 같아 보입니다. 오늘은 드립커피를 추출하는 방법과 추출 시 필요한 도구들에 관해서 알아보려 합니다.드립 커피드립커피는 독일의 멜리타 벤츠(melitta benz)라는 주부가 기존의 커피에는 항상 원두의 찌꺼기가 남아있는 걸 없애고자 깡통바닥에 구멍을 뚫고 그 위에 종이를 올려 커피 우린 물을 아래의 주전자에 걸러내는 방식을 고안해 낸 것에서부터 시작되었다고 합니다. 이후에 이 방식이 알려져서 효과를 입증받고 커피용 종이필터를 특허청에 등록하고 가족회사를 설립하여.. 2024. 5. 13.
커피 음료의 종류에 대하여 알아보겠습니다. 커피는 우리 생활에서 밀접한 관련이 있으며 전 세계적으로도 인기 있는 음료 중 하나입니다. 당장 카페에 가서 메뉴판을 보더라도 굉장히 많은 종류의 커피를 볼 수 있습니다. 저는 대학생 때부터 커피를 마시기 시작했는데, 그 당시에도 메뉴판을 보며 종류가 너무 많아서 어떤 걸 주문해서 마셔야 할지 메뉴판 앞에서 한참을 고민했던 적이 많았습니다. 그렇기 때문에 커피를 이제 막 즐기기 시작하시는 분들을 위해서 오늘은 카페에서 대부분 메뉴판에 적혀있는 커피 음료의 종류가 어떠한 것들이 있는지 간단하게 살펴보고자 합니다. 에스프레소에스프레소는 아래 나열 할 음료들의 베이스가 되는 순수 원액인 가장 기본적인 커피입니다. 압력을 가해(press) 짜낸다(ex, es)라는 어원에서 볼 수 있듯이 에스프레소 머신에서 빠른.. 2024. 5. 12.
스페셜티 커피 커피를 전 세계적으로 많이 소비되는 음료입니다. 모든 커피가 다르듯이 커피의 원두도 등급에 따라서 나뉜다는 사실을 알고 계신가요? 등급은 원두의 품질, 크기, 가공방식, 결점등 다양한 요소에 의해서 결정이 됩니다. 오늘은 원두의 등급 중에 가장 높은 등급에 속하는 스페셜티 커피에 대해서 알아보고자 합니다. 스페셜티 커피란?스페셜티 커피란 미국의 스페셜 티 커피 협회가 커피 등급을 비교할 수 있게 제시한 기준에 따라서 100점 만점 중 80점 이상의 점수를 받은 커피를 일컫는 말입니다. 커피의 풍미, 아로마, 원두의 결점, 사이즈, 수분 함유량, 로스팅의 균일성등 많은 요소들을 종합하여 커피 품질의 수준을 점수화했다고 보시면 됩니다. 커피산업은 전통적으로 대량 생산과 대량 소비에 중점을 두고 있던 중에 1.. 2024. 5. 11.
카페와 사회 커피는 세계적으로 중요한 음료입니다. 이러한 커피는 세계의 다양한 문화적, 사회적 변화를 이끌어 내는 데에 기여를 해왔습니다. 오늘은 커피가 커피가 세계에 기여한 사회적, 문화적 변화를 간단하게 알아보겠습니다. 유럽의 계몽주의와 카페계몽주의는 이간의 이성, 과학, 합리성, 개인의 자유와 인권, 사회개혁등의 개념은 강조하였습니다. 계몽주의 운동은 유럽 전역에서 다양한 철학자, 과학자, 작가, 예술인들이 주도하여 인간의 지식을 확대하고 사회를 개선하고자 나타난 운동입니다. 계몽주의의 핵심은 전통적인 관습이나 의례, 도덕에 대한 비판적인 사고방식이라고 볼 수 있습니다. 이성적 관점에서는 인간의 사고능력과 합리성을 중시하고, 종교와 전통에 의지는 하되 이성을 통해서 세계를 이해하고 문제를 해결하고자 했습니다. .. 2024. 5. 10.
일본과 커피 우리나라와 가깝고 장인 정신으로 유명한 일본은 커피의 다양한 측면을 수용하여 자체적인 커피 문화를 발전시켜 왔고, 커피의 소비량도 세계에서 상위권에 차지할 정도로 커피를 자주 마시는 나라입니다. 커피의 역사는 우리나라보다 오래되었다고 볼 수 있습니다. 오늘은 일본의 커피 문화에 대하여 간단하게 알아보고자 합니다.  일본 커피의 시작일본에서 커피가 처음 도입된 것은 17세기였습니다. 하지만 이 당시에 별 반응은 얻지 못했고, 19세기 메이지 시대에 서구 문화를 적극적으로 받아들이며 시작됩니다. 20세기 초에 브라질에서 커피 생산량이 폭발적으로 늘게 됨에 따라 가격이 폭락하자 일본의 미즈노 류가 브라질 정부에 일본으로의 커피 수출과 일본인의 브라질 커피 농장 이민을 제안하게 되고 결국 이것이 성사되어 브라질.. 2024. 5. 9.
커피가 우리 몸에 미치는 영향에 대하여 커피는 오래된 역사만큼 현대사회에서 우리에게 굉장히 밀접하게 연관되어 있는 음료 중에 하나입니다. 커피에는 피곤함과 졸음을 깨어주는 역할도 하면서 바쁜 현대인에게 아주 고마운 존재이기도 합니다. 그렇기 때문에 저도 커피는 하루에 한잔이상은 꼭 마시면서 생활하고 있습니다. 이렇게 자주 마시는 커피는 우리의 몸에 어떤 영향을 끼치고 있는지에 대하여 과학적 연구결과를 참고하여 알아보려 합니다.  카페인커피는 굉장히 많은 성분으로 구성되어 있습니다. 커피를 이루고 있는 주요 성분으로는 카페인, 당, 지방, 단백질, 미네랄, 항산화물질 등이 있습니다. 커피의 성분에서 가장 중요한 요소인 카페인입니다. 후에 알아볼 커피가 우리 몸에 미치는 영향 중에 대부분이 카페인 때문입니다. 카페인은 각성효과를 일으키는 주요 성.. 2024. 5. 8.
세계 최대의 커피 생산국 브라질 브라질은 세계 최대의 커피 생산국이자 수출국입니다. 그에 걸맞게 커피 소비도 세계 2번째라고 합니다. 오늘은 브라질의 커피 생산과 문화에 대해 알아보고자 합니다.  ●브라질의 커피의 역사브라질에서의 커피 재배는 18세기 초에 시작되었다 합니다. 프랑스령인 기아나에서 리우데자네이루에 도착하여 브라질의 커피 생산이 시작되게 됩니다. 그 후로 브라질 전역으로 빠르게 퍼지면서 19세기에는 브라질이 세계 최대의 커피 생산국이 되게 됩니다. 브라질의 커피 생산은 노예를 통한 대규모 재배에서 시작되었고 노예제도가 폐지된 이후에도 계속 성장하여 많은 유럽이민자들이 브라질로 이주하여 커피 농장에서 일을 했다고 합니다.  ●브라질 커피의 품종브라질에서는 주로 아라비카와 로부스타 두 가지 품종이 주로 재배된다고 합니다. 아.. 2024. 5. 7.
커피의 기원 에티오피아 에티오피아는 커피의 기원으로 알려져 있습니다. 아라비카 커피를 최초로 생산한 나라이고 세계에서 6번째로 많은 커피 생산국입니다. 인구의 20% 정도가 커피 생산일을 하고 있으며 에티오피아 커피 생산량의 절반은 수출이 되고 나머지 절반은 국내에서 소비가 되는 커피에 밀접한 관련이 있는 나라입니다.  ●커피의 기원수천 년의 역사를 가진 커피의 기원에 대해서는 확실한 기록이 없기 때문에 여러 이야기로만 전해지고 있습니다. 가장 유명한 이야기가 3가지 정도인데 3가지 중에 2가지가 에티오피아와 연관이 되어있습니다. 첫 번째로는 가장 커피의 기원에 설중에서 유명한 설로 에티오피아의 양치기 소년인 칼디가 어느 날 양들이 흥분해서 이리저리 날뛰는 모습을 보고 염소들의 행동을 며칠간 유심히 지켜보다가 염소들이 들판에 .. 2024. 5. 6.
반응형

티스토리툴바