반응형 원두의 산패1 원두의 산패 원두는 커피의 향과 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 항상 신선한 상태의 원두를 통하여 커피를 추출해야 자신이 고른 원두의 맛과 향을 온전하게 표현하여 맛있는 커피를 마실 수 있기 때문에 원두가 산패되지 않도록 주의를 기울여야 합니다. 오늘은 신선한 상태의 원두의 맛과 향이 시간이 지남에 따라 변하게 되는 산패의 원인을 알아보려 합니다. 원두의 맛이 변하는 이유원두는 로스팅된 시점부터 산패가 시작됩니다. 원두도 식품이기 때문에 산패가 시작되면 맛과 향이 날아가기 시작합니다. 분쇄된 원두의 경우 산패가 더욱 빨리 진행되기 때문에 더욱 많은 주의를 기울여야 합니다. 이렇게 원두가 산패하는 이유가 뭘까요? 원두의 산패요인은 여러 가지가 있는데 한번 살펴보겠습니다.1. 산소원두가 산패되고 맛과 .. 2024. 5. 17. 이전 1 다음 반응형
