반응형 원두3 원두의 산패 원두는 커피의 향과 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 항상 신선한 상태의 원두를 통하여 커피를 추출해야 자신이 고른 원두의 맛과 향을 온전하게 표현하여 맛있는 커피를 마실 수 있기 때문에 원두가 산패되지 않도록 주의를 기울여야 합니다. 오늘은 신선한 상태의 원두의 맛과 향이 시간이 지남에 따라 변하게 되는 산패의 원인을 알아보려 합니다. 원두의 맛이 변하는 이유원두는 로스팅된 시점부터 산패가 시작됩니다. 원두도 식품이기 때문에 산패가 시작되면 맛과 향이 날아가기 시작합니다. 분쇄된 원두의 경우 산패가 더욱 빨리 진행되기 때문에 더욱 많은 주의를 기울여야 합니다. 이렇게 원두가 산패하는 이유가 뭘까요? 원두의 산패요인은 여러 가지가 있는데 한번 살펴보겠습니다.1. 산소원두가 산패되고 맛과 .. 2024. 5. 17. 커피의 기원 에티오피아 에티오피아는 커피의 기원으로 알려져 있습니다. 아라비카 커피를 최초로 생산한 나라이고 세계에서 6번째로 많은 커피 생산국입니다. 인구의 20% 정도가 커피 생산일을 하고 있으며 에티오피아 커피 생산량의 절반은 수출이 되고 나머지 절반은 국내에서 소비가 되는 커피에 밀접한 관련이 있는 나라입니다. ●커피의 기원수천 년의 역사를 가진 커피의 기원에 대해서는 확실한 기록이 없기 때문에 여러 이야기로만 전해지고 있습니다. 가장 유명한 이야기가 3가지 정도인데 3가지 중에 2가지가 에티오피아와 연관이 되어있습니다. 첫 번째로는 가장 커피의 기원에 설중에서 유명한 설로 에티오피아의 양치기 소년인 칼디가 어느 날 양들이 흥분해서 이리저리 날뛰는 모습을 보고 염소들의 행동을 며칠간 유심히 지켜보다가 염소들이 들판에 .. 2024. 5. 6. 커피에 대하여 블로그의 첫 글을 어떤 글을 써볼까 하다가 카페를 하고 있어서 커피에 대해서 써보는 게 좋을 것 같다는 생각이 들어서 커피에 대해서 써보려 합니다. 블로그는 처음이라 어떻게 써야 할지 막막하긴 하지만 이곳저곳 찾아보면서 새로 배운다는 마음가짐으로 정보와 생각을 정리해보려 합니다. 커피의 역사커피의 기원은 에티오피아에서 목동이 염소들이 식물의 열매를 먹고 흥분하거나 날뛰는 모습을 보고 음료로 만든 것이 시작이라고 합니다. 커피를 음료로 마시기 시작한 곳은 아프리카의 아랍인들이었다고 합니다. 커피의 재배는 처음에 아랍지역에서만 오랫동안 이어졌는데, 그 이유는 시장독점과, 기분은 고양시키는 성분으로 인해 마약으로 간주되었기 때문이라고 합니다.이렇게 아랍에서만 있었던 커피가 인도의 순례자 바바부단이 허리복대.. 2024. 4. 30. 이전 1 다음 반응형
