반응형 에스프레소 머신 압력1 에스프레소의 추출시간 에스프레소 머신에서 에스프레소를 추출할 때에 걸리는 시간은 커피의 맛에 영양을 미치는 중요한 요소입니다. 추출시간이라 함은 머신에서 물이 분쇄된 원두를 통과하는 시간을 의미합니다. 바리스타의 스타일에 따라서 다르고 정해진 정답은 없지만, 대부분의 카페에서는 투샷기준 분쇄원두 14~16g에 추출시간은 20초에서 40초 사이에 샷당 30ml 정도로 추출을 하고 있습니다. 오늘은 에스프레소의 추출시간과 추출시간에 영향을 미치는 요소들에 대해서 알아보려 합니다.추출시간에 따른 맛의 변화추출시간은 에스프레소의 맛에 영향을 미치는데, 추출시간이 너무 짧으면 과소추출이 되게 되는데 이럴 경우 커피의 맛은 신맛이 강해지고 커피의 향도 약하고 크레마도 금방 없어지게 됩니다. 반대로 추출시간이 너무 길게 되면 쓴맛이 강하.. 2024. 5. 21. 이전 1 다음 반응형
